Presse à fruits
Extraction du jus par pressage à vis en inox, avec séparation continue du marc.
À quoi sert cette machine
La presse à fruits sépare la phase liquide de la phase solide d'une pulpe broyée. Une vis à pas dégressif fait avancer la matière dans un tamis cylindrique : le jus traverse la paroi perforée, le marc est évacué en bout de vis. Le rendement d'extraction dépend d'abord de la préparation en amont — un fruit correctement broyé et éventuellement traité pour dégrader les pectines libère beaucoup plus de jus qu'une pulpe grossière.
La conception doit répondre à deux contraintes propres aux fruits. L'acidité de nombreux jus impose l'inox au contact sur l'ensemble du circuit, sous peine de corrosion et de goûts métalliques. L'oxydation, ensuite, est rapide : un jus laissé à l'air brunit et perd des qualités nutritionnelles en quelques dizaines de minutes. Le circuit doit donc être conçu pour que le jus passe sans attente du pressage au traitement thermique.
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- RéférenceFRU-PRE
- FilièreCéréales & Fruits
- FonctionExtraction du jus par pressage à vis en inox, avec séparation continue du marc.
Fiche technique PDF détaillée disponible dans l'espace documentaire dès sa production.
Les organes qui font le travail
Vis d'extraction
Compression progressive de la pulpe le long du tamis, avec évacuation continue du marc.
Tamis cylindrique
Perforations calibrées retenant les solides et laissant passer le jus.
Réglage de contre-pression
Arbitrage entre taux d'extraction et turbidité du jus obtenu.
Collecte inox
Bac et circuit en acier inoxydable, dirigeant le jus sans attente vers le poste suivant.
Données techniques et configurations
| Caractéristique | Valeur indicative |
|---|---|
| Débit indicatif | 200 kg/h à 1,5 t/h de pulpe |
| Puissance installée | 3 à 11 kW |
| Matériaux au contact | inox AISI 304 intégral |
| Réglage | contre-pression ajustable |
| Sorties | jus / marc séparés |
| Nettoyage | démontage du tamis sans outillage spécial |
| Alimentation | Triphasée 380 V — 50 Hz |
| Aval | transfert direct vers pasteurisation |
Il s'agit de plages de conception usuelles pour ce type de machine, destinées à orienter la réflexion. Les caractéristiques contractuelles de l'équipement effectivement fabriqué — débits relevés en réception, puissances absorbées, encombrements et masses réels — sont établies par le bureau d'études SOTIC et figurent dans l'offre technique.
Configurations disponibles
- Plusieurs capacités selon la production journalière.
- Tamis de perforations différentes selon le fruit et la clarté recherchée.
- Association avec broyeur-raffineur en amont pour les fruits à pulpe dense.
Conditions d'installation
- Local à ambiance maîtrisée, en zone propre de l'atelier.
- Sol lavable avec pente et évacuation : les jus sont acides et collants.
- Implantation permettant le transfert immédiat du jus vers la pasteurisation.
- Point d'eau chaude à proximité pour le nettoyage en fin de poste.
Maintenance et sécurité au poste
Une machine dure ce que dure sa maintenance. Les points ci-dessous figurent dans le plan de maintenance préventive remis à la réception et sont abordés lors de la formation des opérateurs.
Maintenance préventive
- Nettoyage complet quotidien, tamis démonté : les résidus de pulpe fermentent rapidement.
- Contrôle de l'usure de la vis et du tamis.
- Vérification des joints et du passage d'arbre.
- Contrôle de l'état de surface de l'inox et traitement de toute amorce de corrosion.
Sécurité
- Ne jamais introduire la main dans la trémie en fonctionnement.
- Consignation avant démontage du tamis.
- Sol glissant : nettoyage immédiat des projections de jus.
Avant de commander cette machine
En travaillant en amont plutôt que sur la presse. Un broyage adapté au fruit, et pour certains fruits un traitement enzymatique dégradant les pectines, augmentent sensiblement la quantité de jus libérée. Serrer davantage la contre-pression augmente marginalement le rendement mais fait passer plus de particules fines dans le jus, ce qui complique la clarification en aval.
Selon le fruit, il est valorisable en alimentation animale, en compost, ou pour l'extraction de composés d'intérêt comme les pectines ou les fibres. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est le laisser s'accumuler dans l'atelier : chargé en sucres, il fermente en quelques heures et attire les insectes. Son évacuation doit être organisée dès la conception du poste.
Demander un devis : Presse à fruits
Indiquez-nous le débit recherché, la matière à traiter et l'énergie disponible sur votre site : nous revenons vers vous avec une configuration argumentée et un chiffrage, plutôt qu'avec un tarif de catalogue.
- Réponse technique : nous vérifions d'abord que cette machine correspond réellement à votre besoin.
- Configuration adaptée : taille, motorisation, options et organes d'usure définis avec vous.
- Chiffrage complet : équipement, transport, montage, mise en service et formation.
- Suite du projet : génie civil, raccordements et maintenance si nécessaire.
Objectif de première réponse : 48 heures ouvrées.
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